Château Beaulieu 2013 Bordeaux Supérieur – Rouge – Bordeaux

La petite histoire

Un « petit » Bordeaux à part, qui ne joue pas sur les arômes boisés mais sur la gourmandise de ses fruits. Très attachant.

La dégustation

Un vin plein de charme qui possède un corps gourmand de fruits rouges. La bouche est ronde et les tanins se fondent très rapidement. Pas de boisé outranciers, mais quelques notes de chênes et de vanille pour structurer le vin. Un des futurs musts de l’appellation.

Le domaine

Le château Beaulieu est en plein renouveau. Après avoir réussi le pari de s’imposer parmi les meilleurs Bordeaux Supérieur, le propriétaire Vianney de Tastes a décidé de faire appel à l’incontournable Stéphane Derenoncourt pour faire encore évoluer cette petite bombe bordelaise.

Comment le boire

Avec quoi ? Des viandes rouges non-grillées ou un lapin au chocolat
Avec qui ? Avec tout le monde : classiques ou modernes
Quand ? Maintenant après 2 heures d’ouverture ou d’ici 2020

Palmares :

Guide RVF : 14/20 « une expression réjouissante »

Château des Jacques « Clos des Grands Carquelins » 2012 Moulin A Vent – Rouge – Beaujolais

La petite histoire

L’un des musts du Beaujolais qui a fait la renommée de ce domaine appartenant à la prestigieuse maison bourguignonne Jadot.

La dégustation

Voici un vin qui regarde les grands crus bourguignons. Le nez bruisse de petits fruits rouges délicats (framboises, fraises) accompagnés de notes chocolatées. L’attaque en bouche est nette. Le vin impose une structure rare dans la région. Les tanins s’expriment parfaitement. La finale est douce et épicée. Un très grand vin de région. Cépage : Gamay

Le domaine

Le Moulin A Vent est la spécialité de ce merveilleux domaine qui fut racheter par Louis Jadot en 1996. Avec Louis Jadot, les moyens se sont considérablement développés au même titre que les cuvées. Mais la qualité est toujours présente de l’entrée de gamme aux plus grands vins de la maison.

Comment le boire

Avec quoi ? Des plats consistants à base de viandes
Avec qui ? Des amateurs de Beaujolais
Quand ? Maintenant après 3 heures d’ouverture. Se gardera sans problème jusqu’en 2019

Palmares :

Guide des Meilleurs vins de France : 16,5/20 « un très beau vin », Gault & Millau : 4/5

Domaine des Mouilles 2006 Beaujolais Nouveau – Rouge – Beaujolais

La petite histoire

Et s’il n’en fallait qu’un…ça nous changera de l’éternel Duboeuf !

La dégustation

A vous de deviner cette année encore s’il sent la banane, le yaourt au soja ou tout autre arôme surréaliste que seul le Beaujolais Nouveau peut produire. Choisir pour nos dégustateurs un Beaujolais Nouveau est un véritable défi. Celui de Laurent Perrachon possède des critères qui l’ont fait passer devant les autres. Produit selon la méthode de la lutte raisonnée, il est très agréable à boire à température ambiante. Juste ce point suffit à envoyer aux orties tous ceux qu’on ne tolère que très frais pour ne pas se pincer les lèvres de d’aigreur. Cépage : Gamay

Le domaine

Fils puis petit-fils de vigneron, Laurent Perrachon fait désomais parti des « bons partis » du paysage viticole français. Ce passionné de l’ovalie a déserté depuis 20 ans les terrains de rugby pour se consacrer aux vignes beaujolaises. Après avoir fait ses gammes dans le bordelais au château Ausone (quand même !) et bourlingué dans les vignes africaines et californiennes, il revient sur ses terres beaujolaises pour au fil des années pour moderniser et étendre ses possessions de vignes. Désormais, il cultive plus de 22 hectares sur deux domaines incontournables : le domaine des Mouilles et le domaine de la Bottière.

Comment le boire

Avec quoi ? Cochonnailles
Avec qui ? Pour avoir son avis cette année encore
Quand ? Pas après fin novembre

Palmares

Sélection RVF spécial Beaujolais, Bettane & Desseauve : 1*

Partir quelques jours s’immerger dans le monde des vins

Aujourd’hui, de nombreux domaines viticoles ouvrent leurs portes aux amateurs, afin de pouvoir leur prodiguer des formations oenologie passionnantes.

Et en plus de cela, on peut généralement aussi profiter de dégustations de vins délicieux, mais aussi de mets parfaitement exquis, quand un restaurant se situe près du domaine choisi.

Ainsi, vous pourrez vous faire plaisir tout en prenant quelques jours pour vous mettre au vert, voilà qui devrait sans doute vous donner des idées pour vos prochains congés. Et partir à deux bien sûr l’idéal pour réaliser ce genre de stage en immersion totale.

Tout apprendre, tout goûter

Ces stages de plusieurs jours sont parfaitement bien étudiés puisqu’ils vous permettent de joindre l’utile et l’agréable. Ainsi, vous aurez non seulement l’occasion de visiter le domaine et les caves, mais aussi de procéder à quelques dégustations et comparaisons : c’est obligatoire quand on désire comprendre comment qualifier les vins, les répertorier et les comprendre.

Ce type de séjour pourrait, pourquoi pas, faire l’objet d’un cadeau que vous feriez à votre moitié pour une occasion spéciale, une belle surprise, surtout si la personne en question est passionnée de gastronomie et de vins.

Quel budget prévoir pour un stage ?

Il est vrai que les stages d’oenologie représentent une prestation assez haut de gamme, et on pourrait les croire réservés à une élite.

Or, ce n’est pas tout à fait le cas. En effet, les tarifs ne sont pas les mêmes en fonction des différentes formations proposées, et on peut dénicher ainsi des prix plus abordables, au sein de certains établissements, ou même en passant par l’achat d’un coffret donnant droit à ce genre de prestations. Ainsi, selon votre budget, vous pourrez choisir une formation oenologie qui vous conviendra, vous en apprendra beaucoup, et n’explosera pas non plus vos finances bien sûr.

Du stage de plusieurs jours à la formation de quelques heures

Bien entendu, on ne paye pas le même prix quand on passe quelques jours dans un vignoble, que lorsque l’on opte plutôt pour une formation privée de quelques heures, au sein de sa ville. Et pour cette première option, vous devrez compter quelques centaines d’euros, sans compter bien sûr le trajet pour vous rendre sur place.

Sachez que vous pourrez également opter pour une session de dégustation pour quelques dizaines d’euros, un moment que vous pourrez partager entre amis ou pourquoi pas avec votre moitié, pour un prix tout à fait abordable. À vous de faire votre choix en fonction de vos envies et finances.

Une carrière dans l’oenologie

On peut tout à fait envisager de faire carrière dans le monde du vin, et c’est le cas de nombreux Français aujourd’hui. N’oublions pas que nous sommes dans le pays des plus grands domaines mondiaux, de ceux qui vendent le plus de bouteilles partout dans le monde, et qui font rêver des milliers d’amateurs de bonne chère. Il n’y a donc rien d’exceptionnel à se servir de ce patrimoine pour se construire une véritable carrière.

Sachez que pour avoir plus de chances d’obtenir de bons postes, il est nécessaire de suivre un cursus de formation adapté, qui permettra d’obtenir un vrai diplôme, valable sur le marché du travail.

Quels cursus envisager pour travailler dans l’oenologie ?

Si vous désirez faire carrière dans ce domaine, nous vous conseillons de passer par une formation universitaire, il en existe plusieurs en France dans des unités situées dans plusieurs villes. La plus importante est située à Bordeaux, mais d’autres villes dans le sud et dans l’est de la France sont dotées de ces disciplines, afin que vous puissiez passer une licence professionnelle ou un master en oenologie, avec plusieurs spécialisations selon vos souhaits.

À vous de vous renseigner afin d’en intégrer une d’ici la rentrée prochaine, et de pouvoir mêler passion et vie professionnelle, un épanouissement optimal.

En manque d’idée pour faire plaisir à un proche ?

Aujourd’hui, les dégustations et stages de vins sont de plus en plus prisés, et cela peut représenter une parfaite idée de cadeau. En effet, ces prestations sont extrêmement intéressantes quand on aime la gastronomie, et on peut y apprendre plein de choses passionnantes.

On peut aujourd’hui dénicher des coffrets incluant une formation oenologie en un rien de temps, sur internet ou dans des boutiques spécialisées, ce qui pourrait vous permettre de faire plaisir à quelqu’un de votre entourage éventuellement intéressé par ce genre de discipline.

De plus, les prix ne sont pas franchement onéreux.

Pour quelques dizaines d’euros

Sachez qu’un petit stage d’oenologie suivi d’une dégustation peut être acquis pour un prix inférieur à 100€, un prix plutôt sympa donc pour un joli cadeau, utile et agréable à la fois. Durant cette session, votre proche pourra notamment apprendre comment le vin est réalisé, mais aussi comprendre comment on le qualifie, avec tous les termes techniques associés. Ainsi, il pourra mettre ce savoir en application au quotidien, et ces notions qui serviront sans doute durant tout son parcours d’amateur de grands crus.

Cela peut représenter une bonne manière de marquer le coup pour une occasion spéciale !

Apprendre à bien associer ses vins

Le vin fait partie intégrante du patrimoine français. En effet, en plus de la gastronomie, nous avons aussi une réputation mondiale en matière de viticole, et nos bouteilles sont vendues un peu partout dans le monde.

C’est la raison pour laquelle il serait dommage de négliger ceci, et de ne pas vous renseignez davantage, en particulier si vous avez une réelle passion pour la cuisine et la bonne chère.

Pas de panique, si les livres ne vous inspirent pas vraiment et que vous aimez plutôt la pratique, sachez que des formations et stages en oenologie sont là pour tout vous apprendre.

Et vos dîners seront tout simplement parfaits

L’avantage avec ce type de formation oenologie, c’est que vous pourrez comprendre toute l’élaboration des vins, mais aussi les différentes saveurs, un bon moyen de pouvoir les mettre en parallèle avec votre propre gastronomie.

Ce que l’on boit est aussi essentiel que ce que l’on a dans l’assiette quand on désire être pointilleux en terme de goût et de repas de qualité. Vous pourrez ainsi apprendre comment associer les viandes et les poissons avec les vins qu’ils soient blancs ou rouges et pourquoi pas rosés même.

N’hésitez pas à vous offrir cette prestation sympa, si vous aimez la bonne cuisine.